1. Feb, 2016

Ketchup selber machen - Rezeptur von Sternekoch Vincent Klink

Ich nenne es lieber Tomaten-Dip, denn das Wort Ketchup ist doch ziemlich negativ besetzt. Man stellt sich darunter die rote Pampe vor, ohne die FastFood und Pommes nicht vorstellbar sind. Dabei ist Ketchup eine wunderbare Würze, die zu Vielem passt und Saucen wunderbar aromatisiert und veredelt, wenn..., ja wenn man den Dip z.B. nach KlinkArt herstellt.

Den Ursprung für Ketchup schreibt man China zu und der Name Ketchup ist eine Anglisierung von Ké-tsiap, dem Namen einer Flüssigkeit von fermentiertem Fisch, also eine gewürzte Fischtunke. Manche behaupten auch, der Begriff Ketchup sei dem Indonesichen Wort kecap abgeleitet, was so viel wie "Sauce" bedeutet. Anfangs in England noch eine Fisch-Würzsauce, kam man dann auf die Idee, statt Fisch pürierte Tomaten zu verwenden und die Amerikaner schufen dann letztendlich mit Zucker und Essig die süße Sauce, das heutige Ketchup.

Das Rezept vom Ketchup-Dip à la Klink findet man auf der Seite Rezepte Bibliothek.

Neueste Kommentare

25.08 | 16:31

Hallo Karlheiz, danke, daß Du gleich geantwortet hast. Bitte teile mir Deine e-mail Adresse mit auf der@mannohnenoten.de

25.08 | 15:09

Hallo Reinhold, gerne erinnere ich mich an unseren letzten Kontakt. Von meinem Buch 'Leben in kleinen Portionen' gibt es mittlerweile ein Neuauflage 2020. Erschienen ist diese ebenfalls im BoD Verlag.

24.08 | 09:13

Hallo Franz Rumpler,
wir hatten 2017 einen e-mail Kontakt über meine website. Inzwischen ist sie fertiggestellt und ich möchte ein Taschenbuch davon machen. Gib mir bitte Deinen Buchverlag an.

18.03 | 12:18

hallo reinhold,entschuldige dass ich störe. ich habe eine 94er sb6 und suche vergeblich gabelsimmeringe für mein moped.kannst du mir weiterhelfen oder kennst du jemanden?bleibt gesund mfg gerd

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